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国际癌症机构公布抗癌饮食四原则

 

国际癌症研究机构研究发现45种化合物在动物试验中有致癌作用,近30种化合物及复合物对人体有致癌作用,而它们大部分来自各种食物。所以,人们在饮食方而需要高度重视。 饮食防癌像一场持久战役,需要步步为营,抓住食物的采购、烹饪、进食习惯、咀嚼这四个环...国际癌症研究机构研究发现45种化合物在动物试验中有致癌作用,近30种化合物及复合物对人体有致癌作用,而它们大部分来自各种食物。所以,人们在饮食方而需要高度重视。
饮食防癌像一场持久战役,需要步步为营,抓住食物的采购、烹饪、进食习惯、咀嚼这四个环节,才能放心。

第一步、把好采购关

平日买菜应该多买、常买含有防癌物质的食品。一是含木质素丰富的食品,如水果、红薯、苋菜、粗杂粮、芹菜、萝卜和大头菜等;二是富含谷胱甘肽的葱头;三是含锗丰富的大蒜;四是含胡萝卜素和维他命的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜;五是含硒丰富的蘑菇、大蒜和洋葱;六是含异丙酮丰富的大豆及其制品;七是鱼类;八是海产品。除此以外,还有可食用的野菜。

第二步、把好烹饪关

一是不要把油烧得过热,甚至冒烟,否则油可产生致癌物质;二是油炸食物时,亦不宜使用屡次炸过食物的陈油。因为油脂反复屡次加热,也会使油内产生致癌物质;三是淘米之前要把发霉变质的米粒挑出丢掉,因为霉变的米或面含有非常强的致癌物质黄曲霉毒素;四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤气、木炭等燃料,它们不完全燃烧时也可产生致癌物质;五是蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃。这样能保证减少维他命的损失;六是不要挤出菜汁,因菜汁中含有非常丰富的丙种维他命、酶和其他养分;七是炒菜要旺火急炒快盛。这些都是保存蔬菜中维他命不丢失的好办法。

第三步、把好进食关

良好的进食习惯是预防癌症的重要因素。因而在进餐时切忌偏食,应该吃各种食物,吃得越杂越好。高脂肪食物,含糖高的甜食,含盐多的咸食以及熏烤、腌制食品,如食用过多或常吃,都有诱发癌症的可能,所以食用这些食物要有节制。相反,应该适当多吃点绿色蔬菜、可食的野菜和含蛋白质丰富的食品。

第四步、把好咀嚼关

科学研究显示,吃饭时细嚼慢咽有助于抗老防癌。学者们指出,唾液中含有一种激素,它除了具有强化肌肉、血管的作用外,还具有非常强的消毒能力。专家实验表明,细嚼半分钟便能有效消除致癌物质的毒性。

总之,做到以上四点,对于预防癌症具有很好的作用,再配合良好的作息规律,经常锻炼,保持心情愉快,则效果更佳。

 
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